2020年1月8日 星期三

精选美食:橙香里脊、牛肉炒芥兰、鸡块炒豆角、凉拌黄瓜丝的做法

橙香里脊

材料:

里脊、油、盐、花椒粉、葱白、姜丝、橙汁、白醋、白糖、淀粉

做法:

1.里脊肉洗净,切成长片,放入盐、胡椒粉、料酒、油抓匀,腌制10分钟。

2.葱切丝,姜切丝。

3.碗中放入橙汁、白糖、白醋、水调成汁。

4.淀粉倒入小盆中,一点一点的加入水,用筷子粘一下,可以顺着筷子往下流,再加几滴油拌匀。

5.锅内放油,待油温七成热时,将肉片挂上淀粉糊入油锅,炸至肉片金黄,定型后捞出。

6.待油温再次升高后,放入肉片复炸三十秒,捞出。

7.锅中留底油,倒入葱、姜丝炒出香味,倒入调好的汁炒匀后,倒入少许水淀粉勾芡。

8.倒入炸好的肉片,翻炒至均匀的裹上料汁,滴入少许明油,翻炒几下即可。

牛肉炒芥兰

材料:

芥兰、牛肉、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、盐、油、淀粉、胡椒粉

做法:

1.芥兰摘去叶子,然后洗净,切成段。

2.牛肉切片,用少许盐、胡椒粉抓匀,腌制10分钟,加少许淀粉抓匀,放淀油拌匀即可。

3.起锅烧开水,放入几滴油,放入芥兰,焯至断生,捞出备用。

4.炒锅烧油,爆香蒜蓉和姜片,下入芥兰翻炒,调入少许盐,炒至断生,倒出备用。

5.炒锅再加点油烧热,放入牛肉,炒至牛肉变色,倒入少许生抽,几滴老抽。

6.放入芥兰,放入一汤匙蚝油炒匀即可。

鸡块炒豆角

材料:

干豆角、鸡块、姜片、蒜片、青红椒、生抽、料酒、生抽、清水、鸡精、糖

做法:

1.干豆角提前用水泡发,冲洗干净后,切成小段。

2.起锅烧油,放入干豆角,加生抽,翻炒至断生,盛出备用。

3.另起锅烧油,放入姜片、蒜片爆香。

4.倒入洗净的鸡块,用中火慢慢翻炒。

5.炒至鸡块出油,倒入料酒炒匀。

6.放入干豆角、生抽、糖、清水,大火煮开。

7.转小火,煮至水分收干,放入青红椒块,加鸡精。

8.翻炒至青红椒断生即可。

凉拌黄瓜丝

材料:

黄瓜、生抽、香醋、糖、盐、干辣椒、油

做法:

1.黄瓜洗净,擦成丝。

2.碗中加入生抽2勺、香醋1勺、糖1勺、盐1克搅匀。

3.干辣椒剪成小段,放碗中,锅中放适量油,油温七八成热时,把油倒入辣椒碗,做成辣椒油。

4.将碗汁倒入黄瓜丝中,再倒入适量的辣椒油,拌匀即可。

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